רוטב פטריות

רוטב פטריות טוב יכול להפוך כל מנה לתענוג צרוף: בורקס, פסטה, סטייק או צלי - כל אחד מהם יכול להפוך לפאר היצירה. איך מכינים רוטב פטריות חלבי, ואילו התאמות צריך לערוך בשביל רוטב פרווה שיתאים למנה בשרית?

צילום: Kiian Oksana, shutterstock

המצרכים :

לרוטב פטריות חלבי:

• קופסת פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו), פרוסות
• 30 גרם חמאה
• כף שמן
• בצל גדול, קצוץ
• קופסת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• מלח
• פלפל שחור
• קמצוץ אגוז מוסקט מגורר

לרוטב פטריות פרווה:

• קופסת פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו), פרוסות
• 2 כפות שמן
• בצל גדול, קצוץ
• כפית גדושה קמח
• מלח
• פלפל שחור
• כוס מים

רוטב פטריות חלבי:

1ממיסים את החמאה עם השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.

2מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד כ-10 דקות.

3מוסיפים שמנת מתוקה ותבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומגישים מיד (אפשר על פסטה).

טיפים לרוטב פטריות חלבי

** אוהבי השום מוזמנים להוסיף 2 שיני שום כתושות יחד עם הפטריות.

** הכמות הזאת מספיקה לבערך חצי חבילה של פסטה. אם מכינים חבילה שלמה כדאי להכפיל כמויות.

מתכונים לחנוכה

לקראת הסמכה|צילום: Zigzag Mountain Art, shutterstock

סטייק ברוטב פטריות|צילום: יעל יצחקי, mako אוכל

רוטב פטריות פרווה:

1מטגנים את הבצל בשמן עד שמתחיל להזהיב.

2מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד כ-10 דקות.

3מוסיפים קמח, מלח ופלפל ומערבבים.

4מוסיפים מים ומחממים תוך ערבוב עד רתיחה ואז עוד קצת, לקבלת רוטב סמיך.

טיפים לרוטב פטריות פרווה

** אוהבי השום מוזמנים להוסיף 2 שיני שום כתושות יחד עם הפטריות.

** אפשר לתבל איך שאוהבים, לא חייבים להסתפק במלח ופלפל (כורכום, כמון, פפריקה, הכל יתקבל בברכה).

** את הקמח אפשר להחליף בקורנפלור לגרסה ללא גלוטן.

** לרוטב סמיך יותר מגדילים את כמות קמח.