פטה כבד עם ריבת עגבניות שרי

המצרכים (10 מנות):

(לתבנית טרין או אינגליש קייק):

• 750 גרם כבד עוף נקי
• 400 גרם שומן אווז (או חמאה, למי שלא שומר כשרות)
• 2 חלמונים
• 10 גרם קורנפלור (כף)
• רבע כוס רדוקסיון (ראו בהמשך)
• 20 מ"ל שמנת מתוקה
• מלח ופלפל

לרדוקסיון:

• כוס יין אדום
• חצי כוס פורט
• חצי בצל, קלוף וחתוך לקוביות
• שן שום
• ענף תימין
• 5 עלי בזיליקום
•  

לריבת שרי:

• 250 גרם עגבניות שרי
• 250 גרם סוכר (כוס ורבע)
• כפית מיץ לימון
• 2 מקלות קינמון