1 מבשלים את הסלק במים רותחים 50-40 דקות עד שהסלק רך אך עדיין מוצק. מצננים היטב.
2 קולפים את הסלק ופורסים במנדולינה לפרוסות דקיקות. מסדרים את פרוסות הסלק בצלחת גדולה. מפזרים מעל צנוברים ועירית.
3 מזלפים שמן זית, מיץ לימון וחומץ בלסמי וזורים מלח גס ופלפל.
4 מפזרים מעל את הגבינה הצפתית ומגישים מיד.