כרובית בטחינה

1 מעבירים את הטחינה הגולמית והסומאק לקערה. מוסיפים חצי מכמות מהמים בהדרגה תוך כדי ערבוב וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח לפי הטעם. מוסיפים מעט מים בכל פעם, עד לקבלת טחינה סמיכה אבל לא מדי (כזו שאפשר לשפוך אותה אבל היא לא נוזלית). אם הוספתם יותר מדי מים והטחינה דלילה מדי, מוסיפים מעט טחינה גולמית.

2 חותכים את הכרובית לתפרחות בגודל ביס.

3 מחממים סיר גבוה עם שמן לטיגון עמוק.

4 מטגנים מחצית מהתפרחות כ-5-6 דקות, עד לקבלת צבע זהוב יפה.

5 מעבירים את הכרוביות למסננת פסטה כדי להיפטר משמן מיותר, ובעודן חמות ממליחים אותן במלח דק. מכינים באותו אופן את הנגלה השנייה של התפרחות.

6 להגשה: שמים את הטחינה בתחתית הצלחת ועליה מסדרים את הכרוביות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וסוחטים מעט מיץ לימון.

>> לבלוג של עז תלם - thekitchencoach