נזיד פטריות ועדשים שחורות עם יין אדום

המצרכים (6 מנות):

• 2 כוסות (400 גרם) עדשים שחורות

• 1/2 כוס שמן, או שומן אווז מומס
• 2 בצלים אדומים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• 200 גרם חזה אווז מעושן, פרוס וקצוץ
• 1 ק"ג פטריות טריות מסוגים שונים, חתוכות לרבעים
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 11/2 כוסות מרק עוף צח
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה