מדריך להכנת חצילים מטוגנים מושלמים

בשמן עמוק נספג דווקא פחות שמן | צילום: יעל קצב, mako אוכל

1 מקלפים את החצילים וחותכים אותם לאורכם לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.

2 מניחים את הפרוסות על מסננת ובין שכבה לשכבה מפזרים על פרוסות החצילים מלח בנדיבות (מניחים מתחת למסננת צלחת עמוקה או קערה לקליטת הנוזלים). מניחים לחצילים להגיר נוזלים לפחות 3-4 שעות, כשאפשר גם להשאיר ללילה.

3 מחממים בסיר או מחבת עמוקה שמן לטיגון עמוק. 

3 שוטפים את פרוסות החצילים במים וסוחטים בעדינות מתחת לזרם המים. מעבירים למגבת יבשה או לנייר סופג ומייבשים את הפרוסות.

לא עבים מדי ולא דקים מדי. חצילים מטוגנים מושלמים | צילום: יעל קצב, mako אוכל

4 מכניסים את הפרוסות בנגלות למחבת עם השמן הרותח ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים.

5 מוציאים לצלחת מרופדת בנייר מגבת, ובין שכבות החצילים מרפדים בעוד נייר מגבת לספיגת עודפי שמן.

מדריך לחצילים מטוגנים מושלמים | צילום: יעל קצב, mako אוכל

ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים

או באינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!