סינייה של אורז וירקות

מנה מופלאה ויפהפייה שגם נותנת כבוד לירקות, גם טעימה בטירוף וגם מזינה ועושה טוב לגוף ולנפש. כמו שלייזה פאנלים אומרת: יפה להגיש בשבתות ובחגים, או סתם למשפוחה ביום רגיל

צילום: חגית ביליה וגיא בהר, ספר המטבח של לייזה פאנלים, הוצאת מודן

המצרכים (4 מנות):

• 1 כוס אורז בסמטי מלא
• 1/4 כוס אורז פרא שחור
• 1 כפית כמון
• 1/4 כפית קינמון (לא הכרחי)
• 1/4 אגוז מוסקט, מגורר טרי
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כרובית טרייה, מפורקת לפרחים קטנים
• חופן עגבניות שרי תמר שלמות
• 1 שומר, חתוך לרבעים (לא הכרחי)
• מלח גס

לרוטב טחינה:

• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס מים
• מיץ מ-1/2 לימון
• 1/2 שן שום, כתושה
• מלח

להגשה:

• פטרוזיליה/עירית/טרגון/נענע
• חופן צנוברים, קלויים

1נערבב את שני סוגי האורז עם 31/2 כוסות מים. נוסיף את התבלינים ו-3 כפות משמן הזית, נערבב ונביא לרתיחה. נכסה את הסיר ונבשל על להבה נמוכה כ-40 דקות. נכבה ונשאיר מכוסה לפחות 20 דקות.

2נחמם תנור ל-200 מעלות. נרפד תבנית בנייר אפייה.

>> עוד מתכונים של לייזה פאנלים

3נסדר בתבנית את פרחי הכרובית, העגבניות והשומר, נזליף עליהם שמן זית ונפזר מלח גס. נאפה כ-30 דקות להזהבה.

4נערבב את חומרי רוטב הטחינה לקבלת מרקם די דליל. נטעם ונתקן תיבול.

5נאחד את היופי הזה, האורז משני הסוגים בבסיס, עליו הירקות, זילוף של שמן זית ורוטב הטחינה - ושולחים לתנור ל-10 דקות. נוציא לשולחן, נפזר עשבי תיבול וצנוברים - ויאללה כפות וליהנות.

שדרוגים ושינויים:

• מי שלא אוהב את הטעם האניסי, יוותר על השומר ולא יפזר את הטרגון בהגשה.

• במקום שומר או בנוסף לו, אפשר להוסיף פרוסות חציל.