1 מחממים תנור ל-230 מעלות.
2 צולים את הבטטה עם הקליפה בתנור למשך כשעה, מוציאים, מקררים ומקלפים. מועכים עם מזלג ומניחים בתחתית כל צלחת, מזלפים על הבטטה את הטחינה הגולמית.
3 מערבבים את כל עשבי התיבול בקערה עם הרימונים והבורגול ומתבלים במיץ לימון, דבש, מלח, פלפל ושמן זית.
4 מעבירים את העשבים לצלחות ומסדרים על גבי הבטטה והטחינה.