1 לסלט: מניחים את הירקות על האש (גריל או אש גלויה) , וצולים מכל הצדדים עד שהם מתרככים ונחרכים מעט.
2 קוצצים את כל הירקות, עם הקליפות, לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה.
3 מוסיפים את שמן הזית, השום הכתוש והמלח ומערבבים.
4 להכנת הקערות: מורחים את הטורטיות בשמן זית, משני הצדדים, ומניחים אותן בקעריות של מאפינס.
5 אופים מספר דקות עד להזהבה ומוציאים מהתנור. מצננים.
6 ממלאים את הקעריות בסלט, ומגישים.