אלו גובי - תבשיל כרובית ותפוחי אדמה

1 מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח בסיר מכוסה במשך כ-7 דקות. מוסיפים את הכרובית, מכסים ומבשלים במשך עוד כ–7 דקות עד שהכרובית מתרככת אך לא מתפרקת (אל דנטה). מסננים מנוזלים ומניחים בצד.

2 מחממים שמן במחבת על אש בינונית, מוסיפים את זרעי החרדל ואת זרעי הכמון וכאשר מתחיל להישמע קול פצפוץ מוסיפים את הצ'ילי. מחכים שישנו מעט את צבעם ומוסיפים את עלי הקארי או הדפנה עד שייתנו ריח. מוסיפים את זרעי הכוסברה והכורכום ומערבבים במשך חצי דקה.

3 מוסיפים את הבצל תוך כדי ערבוב ומטגנים במשך כ-3 דקות, עד שמשחים. מוסיפים ג'ינג'ר, שום ועגבניות.

4 מוסיפים בעדינות את תפוחי האדמה והכרובית ומערבבים, כך שכל החתיכות יהיו מצופות ברוטב. מכבים את האש, מפזרים מעל אגוז מוסקט מגורר וממליחים.

5 לפני ההגשה מפזרים מעל כוסברה קצוצה.

המתכון מתוך הספר "לאושר יש טעם של קארי" בהוצאת לאנצ'בוקס.