בעזרת קולפן ירקות קולפים את קליפת האספרגוס משני סנטימטר מתחת לראש. חותכים ארבעה מהגבעולים באותו המקום. את הגבעולים חותכים בצורה אלכסונית לפרוסות דקות ככל האפשר. חותכים את הפלפלונים לרצועות דקות. בקערה מערבבים את פרוסות האספרגוס עם רצועות הפלפלונים, בעזרת פומפיה מגררים על הצד הדק 1/2 כפית גרדת תפוז ומוסיפים לקערה. מערבבים את הקרם פרש עם הוודקה ותמצית הסוכר. מאדים את ארבעת האספרגוסים השלמים עם ראשי האספרגוס למספר שניות.