מערבבים יחד את חומרי הרוטב. מערבבים את עלי התרד עם המנגו ומתבלים ברוטב הוויניגרט. מוסיפים לתערובת הטמפורה מים או חלב לפי הוראות היצרן ומערבבים. טובלים את אצבעות הבטטה האפויות בטמפורה ומטגנים בשמן עמוק.
הגשה: מניחים בכוס וויסקי את עלי התרד והמנגו, מטפטפים מעט מהוויניגרט ומוסיפים את הטמפורה בטטה.