שניצל כרוב

1 מכינים את הכרוב: מניחים את הכרוב בשלמותו בסיר, מכסים במים ומוסיפים מלח גס. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 20 דקות, עד שהכרוב התרכך קלות ועדיין מעט נגיס (בודקים בעזרת סכין חדה: מידת העשייה צריכה להיות אל-דנטה). מסננים ומצננים.

2 פורסים את הכרוב לאורכו, לפרוסות בעובי 3 ס"מ, ומניחים על מגבת כדי לספוג את כל המים.

>> עוד מתכונים לפסח

3 מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת עמוקה. מניחים את קמח המצה בקערה. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם החרדל, המלח והפלפל.

4 טובלים כל פרוסת כרוב בביצה הטרופה ומצפים בקמח מצה משני הצדדים לציפוי אחיד. מעבירים למחבת ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים (כ-2 דקות מכל צד). מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

5 להכנת קטשופ ביתי: מערבבים את כל הרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה מעל אש בינונית-גבוהה. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים תוך כדי ערבוב לסירוגין, עד שהעגבניות רכות ומתפרקות והנוזלים הצטמצמו בחצי לרוטב בגוון אדום חזק ובמרקם סמיך. מצננים 8 דקות. טוחנים במעבד מזון לרוטב חלק. מעבירים את הרוטב דרך מסננת צפופה לצנצנת מעוקרת. את הקטשופ יש לשמור במקרר.

המתכון באדיבות מרכז אסיף.

כריכות ספרי בישול ישנים מימי קום המדינה | צילום: סיון רושיאנו, יחסי ציבור