רביולי ממולא באפונה וריקוטה

בואו ללמוד איך מכינים רביולי מעולה וטרי עם קופסת שימורי אפונה

המצרכים (1 מנות):

לבצק הרביולי

• 300 גרם קמח
• 3 ביצים
• מלח

למילוי הרביולי

• ½ כוס אפונה מקופסת שימורים
• ½ קופסא גבינת ריקוטה 5%
• מלח ופלפל

לרוטב

• שמן זית
• בזיליקום
• מלח ופלפל

אופן הכנת הבצק:

1לערבב את מרכיבי הבצק ביחד עד לקבלת מרקם של בצק.

2ללוש את הבצק מספר דקות, לגלגל לכדור ולהניח בצד למשך רבע שעה.

3לרדד את הבצק בעזרת מכונה ידנית עד לקבלת שכבה דקה ואחידה של הבצק.

אופן הכנת המילוי:

4למעוך את האפונה בעזרת מזלג ולערבב יחד עם גבינת הריקוטה.

5להוסיף מלח לפי הטעם.

אופן הכנת הרוטב:

6לחמם שמן זית במחבת, להוסיף שני עלי בזיליקום, לתבל ולהוריד מהאש.

אופן הרכבת המנה:

7לקרוץ עיגולים מהבצק בקוטר של כ-4 ס"מ בעזרת טבעת.

8לשים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק ולמרוח ביצה טרופה בקצוות הבצק (על מנת למנוע דליפת המילוי).

9לסגור את הבצק בצורה של חצי ירח ולהדק היטב.

10לשים את הרביולי במים רותחים עם מלח למשך 3 דקות.

11לסנן את המים ולהעביר למחבת עם הרוטב.

12לחמם את המחבת על אש נמוכה ל-3 דקות ולערבב את הרביולי עם הרוטב.

אופן ההגשה:

להעביר את הרביולי עם הרוטב לצלחת עמוקה, לקשט מעל עם חתיכות בזיליקום ולפזר מעל פלפל שחור.