ספגטי בולונז

יש מתכונים מהירים לבולונז, ויש כאלה שלוקחים שעות ארוכות ומערבים מספר דו ספרתי של מרכיבים. המתכון הזה הוא איפשהו באמצע, ומספק תוצאה מושקעת וטעימה להפליא

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים :

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה מסוג פטוצ'יני (אפשר גם פפרדלה או לינגוויני)
• 4 כפות שמן זית
• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל בגודל בינוני, קלוף וקצוץ
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 גבעולי סלרי (עם העלים), קצוצים דק
• 3 שיני שום, פרוסות
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 1 כף שטוחה רסק עגבניות
• קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות משומרות קצוצות
• 1 עגבנייה בשלה טרייה, חתוכה לקוביות
• חופן עלי בזיליקום, קצוצים
• מלח
• פלפל שחור

>> רוצים לזכות בקורס בישול באיטליה על חשבוננו (כולל טיסה, כולל הכל)? לחצו כאן

1בסיר רחב מחממים ½ מכמות שמן הזית ומטגנים חצי מכמות הבשר תוך כדי ערבוב על אש חזקה, בערך 3 דקות או עד שהבשר מתפורר ומשחים מעט.

2מוציאים את הבשר, מניחים בקערה בצד ובאותו הסיר משחימים את שאר בשר הטחון באופן זהה ושוב מוציאים.

3מוסיפים לסיר את שמן הזית שנותר ואז את הבצל, הגזר, הסלרי והשום. מטגנים על להבה בינונית, עד שהם מתחילים להתרכך.

4מוסיפים לסיר את הבשר המושחם והיין. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות, עד שרוב היין מתאדה.

5מוסיפים את הרסק העגבניות, העגבניות הקצוצות (המשומרות והטריות) וככוס מים עד לכיסוי כמעט מוחלט.

6מבשלים לפחות 40 דקות על חום נמוך (עדיף שעה) ומערבבים כל כמה דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.

7מוסיפים את עלי הבזיליקום, המלח והפלפל. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

8מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים, מחלקים לצלחות הגשה ומעל כל מנה יוצקים מהרוטב המוכן. מגישים מיד.

לבלוג של עז תלם

>> ויש גם ספגטי קישואים ולימון נהדר

>> ולזניה צמחונית עם אנטיפסטי