פשטידת בשר לפסח

זאת ארוחת הערב שלנו להיום, ואתם מוזמנים לקנא (או להכין גם): פשטידה ספרדית של בשר טחון, בצל ותפוחי אדמה מעוכים לפירה בציפוי של מצות רכות. צולים בתנור עם קצת מרק עוף - ומקבלים מעדן פסחי ממעלה ראשונה

צילום: דניאל לילה

המצרכים :

• 10 מצות
• שליש כוס שמן זית לשימון

למלית:

• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• חצי קילו בשר בקר טחון טרי
• 2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים, קלופים ומעוכים לפירה
• 3 ביצים
• חצי כוס צנוברים קלויים
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח
• פלפל שחור גרוס

לאפייה:

• חצי כוס מרק עוף חם

1מכינים את המצות לעבודה: מרטיבים מצות במים, עוטפים במגבת ומניחים להן להתרכך ולהתגמש.

2בינתיים מכינים את המלית: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית, מוסיפים 3 כפות שמן זית, בצל ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה, עד שהבצל והשום רכים.

>> עוד מתכונים לפסח

3מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי בחישת ופירור הבשר, עד שהוא משנה את צבעו.

4מעבירים לקערה גדולה ומצננים היטב. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

5מרכיבים את הפשטידה: משמנים את התבנית בשמן זית בנדיבות. מניחים מצה במרכז התבנית ועוד 4-5 מצות מסביב, כך ששולי המצות גולשים אל מעבר לתבנית וישמשו לכיסוי הפשטידה (תבנית בקוטר 26 ס"מ ובגובה 6 ס"מ). משטחים מחצית מן המלית. מניחים מצה במרכז ושוברים מצה נוספת על מנת לרפד את כל המקומות שלא מכוסים על ידי המצה המרכזית. משטחים את שאר המלית. מכסים את הפשטידה בשולי המצות ומניחים מעל מצה נוספת, שתיתן כיסוי מושלם.

6מברישים בנדיבות שמן זית.

7אופים כ-40 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהפשטידה מזהיבה קלות.

8מוציאים את הפשטידה מהתנור, יוצקים עליה מרק חם באופן שווה, ומחזירים את הפשטידה לתנור לעוד 10 דקות של אפייה, עד להזהבה.

9ממתינים כ-15 דקות, הופכים ופורסים. מגישים עם סלט ליד.

* שומרים מכוסה במקרר עד שלושה ימים. לפני ההגשה מחממים כמה דקות בתנור ב-170 מעלות.