קדירת צוואר בקר

מתכון של השף אריאל כהן

צילום: Dorling Kindersley, GettyImages IL

המצרכים :

• 4 קילוגרם בשר צוואר בקר (צלעות קדמיות) חתוך לקוביות גדולות 2 של סנטימטר
• 4 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
• 2 לימונים פרסיים (מיובשים )
• 2 שורשים של סלרי קלופים חתוכים לרבעים
• 2 שורשי פטרוזיליה קלופים
• 4 סלקים בינוניים קלופים חלוקים לרבעים
• מלח
• פלפל
• עלי דפנה
• 2 עצמות מח

1מתבלים את הבשר במלח ופלפל. 2. בתוך פויקה לוהט, צולים ללא שמן את הרבעים של הבצל, לאחר שהבצל משחים מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו. 3. מוסיפים את שאר המרכיבים לסיר מערבבים היטב וצולים הכול יחד למשך 15 דקות. 4. מכסים במים כמעט עד לכיסוי הבשר, ומביאים לרתיחה. 5. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך שעתיים וחצי, מדי פעם יש לבדוק את כמות הנוזלים בסיר ואם חסר אז מוסיפים מעט מים.