קציצות טלה עם פלפל קלוי וקרם חצילים

כדורי בשר טלה משובחים בליווי פלפל קלוי בשמן זית וקרם קטיפתי של חצילים, שום ושמנת

צילום: אנטולי מיכאלו, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 600 גרם בשר טלה טחון

• 1/2 בצל
• 1/4 צרור כוסברה
• 1/4 צרור נענע
• 1/4 צרור פטרוזיליה
• 1/2 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון
• 1/2 כף פלפל שחור
• מלח
• 4 פלפל אדום מתוק
• 1 חציל
• שמן זית
• שום קונפי
• 4 כפות שמנת מתוקה
• עלי כוסברה

1להכנת הקציצות: מכניסים לקערה בשר טלה טחון, בצל קצוץ דק ועלי כוסברה, נענע ופטרוזיליה קצוצים דק.

2מתבלים בפפריקה, כמון, פלפל ומלח ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.

3יוצרים קציצות בגודל של כ-90 גרם ליחידה.

4מטגנים את הקציצות בשמן זית, כדקה מכל צד, ומכניסים לתנור למשך 5 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות.

5להכנת הפלפל: מניחים בתבנית את הפלפלים, מזליפים שמן זית, ומכניסים לתנור ל-8 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות.

6להכנת קרם החצילים: קולים את החציל על הגז עד לריכוך ומקלפים.

7מכניסים למיקסר את החציל עם מלח, פלפל, שום קונפי ושמנת מתוקה, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד וקטיפתי.

8להגשה: מניחים בקערה גדולה את קרם החצילים, עליו במרכז הצלחת את הפלפל האדום. משפדים את הקציצות בשיפודים קטנים ומניחים מסביב לפלפל. מפזרים מסביב עלי כוסברה.