קאוז'דה (פסטל) תפוחי אדמה ובשר טחון

שכבות של מרקמים וטעמים של בית

תמונת AVI: דרך אוכל, דרך האוכל 1

המצרכים (8 מנות):

• 7 תפוחי אדמה גדולים

• 4 בצלים גדולים
• מלח
• פלפל שחור
• 6 ביצים
• רבע כוס שמן זית
• 700 גרם בשר טחון
• 12 יחידות קבב כבש
• 3 כפות חרדל גדושות
• 7 עגבניות
• רבע כוס שמן קנולה

1מבשלים את תפוחי אדמה בקליפתם למשך 20 דקות, מוציאים ומעבירים לתבנית אפייה.

2מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את תפוחי האדמה ל-15 דקות נוספות. מוציאים לצינון.

3מגררים בפומפייה גסה 3 בצלים. מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים באותו אופן.

4מוסיפים את הביצים תוך ערבוב (עדיף בידיים) אחת אחת, עד שהן נעלמות במסת תפוחי האדמה. מוסיפים כף מלח וכף פלפל שחור. מערבבים שוב ומניחים לחצי שעה במקרר.

5מערבבים היטב את הבשר הטחון עם קבב הכבש.

6קוצצים את הבצל הנותר ומטגנים בשמן זית במחבת רחבה. מעבירים לקערה ומטגנים (באותה מחבת) את הבשרים, גם כן בשמן זית, עד שהם משחימים.

7מערבבים בקערה גדולה את הבצל המטוגן והבשר המוכן יחד עם החרדל, טועמים ומתקנים תיבול.

8מחממים תנור ל-230 מעלות ומכניסים את העגבניות השלמות למשך 7 דקות, או עד שקליפתן נפרדת ומשחימה קלות.

9יוצקים את שמן הקנולה בתבנית עמוקה רחבת שוליים, מניחים שכבה ראשונה של תפוחי אדמה ומשטחים. מניחים מעל את תערובת הבשר הטחון ומשטחים. מכסים בשכבה נוספת של תפוחי אדמה.

10מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים את הקאוז'דה ל-45 דקות, עד שהיא מתקשה ומשחימה.

11מניחים לצינון של כשעה. פורסים את הקאוז'דה ומגישים עם עגבנייה צלויה. אם נשאר ממרח פפרד אפשר בהחלט להוסיף גם אותו.