קרפצ'יו פילה בקר על סלט לבבות חסה קיצי

נתחים דקיקים ונאים של בשר המוגשים בחומץ בלסמי ושמן זית

צילום: דן פרץ, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 400 גרם פילה בקר טרי

• 2 לבבות חסה שטופים וחתוכים גס
• ½ ראש חסה מסולסלת שטוף וחתוך גס
• ½ בצל סגול קלוף וחתוך לרצועות דקות
• ½ קולרבי קלוף וחתוך לרצועות דקות
• ½ חצי מנגו קלוף וחתוך לקוביות
• כף אגוזי קשיו גרוסים גס
• מלח גס
• פלפל גרוס
• 4 כפות מיץ לימון טרי
• 8 כפות שמן זית
• 3 כפיות חומץ בלסמי

1 .את פילה הבקר מגלגלים בניילון נצמד ויוצרים רולדה עגולה בקוטר 4 ס"מ. מכניסים להקפאה למשך 40 דקות.

2מוציאים מהמקפיא, ופורסים בעזרת סכין חדה, פרוסות בעובי של 2 מ"מ. מסדרים את הפרוסות אחת ליד השניה בצלחות הגשה אישיות.

3מערבבים יחד בקערה את מרכיבי הסלט: החסות, הבצל, הקולורבי המנגו והקשיו ומתבלים במלח, פלפל, לימון ו-6 כפות משמן הזית.

4כדקה לפני ההגשה מתבלים את הבשר במלח גס, פלפל גרוס טרי ובוזקים את החומץ הבלסמי ו-2 הכפות הנותרות משמן הזית.

5מניחים את הסלט במרכז הצלחת, על הבשר המתובל ומגישים מיד.