מרק צ’ורבה

מרק רומני מסורתי עם עצמות מוח וקציצות בשר כבש. כל כך טעים שאתם לא יכולים לדמיין

צילום: אילן נחום, "האוצר", על השולחן

המצרכים (12 מנות):

• 6 עצמות מוח (מוח עצמות)
• 12-8צלעות טלה
• 3 ראשי סלרי קלופים ומגוררים
• 3 ראשי פטרוזיליה קלופים ומגוררים
• 1 בצל קצוץ
• 1 גבעול כרשה קצוץ
• 8 גזרים קלופים ומגוררים
• 4 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות בגודל 2-1 ס"מ
• 4 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות בגודל 2-1 ס"מ
• 1 כרוב קצוץ
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• צרור שמיר קצוץ
• עלי סלרי קצוצים
• צרור לאושטיין קצוץ (מזכיר סלרי, להשיג בדוכני הירוקים בשווקים)
• מיץ מ-4 לימונים
• 2 עגבניות מגוררות
• 1 כוס אורז

• 500 גרם בשר טלה או עגל (טחון)
• 1 תפוח אדמה מגורר
• 1 ביצה
• מלח
• ופלפל שחור טחון טרי

1מביאים עצמות מוח וצלעות לרתיחה בסיר גדול עם מים. כשעולה קצף ולכלוך, מרוקנים את המים. מוסיפים לסיר כמות יפה של מים נקיים ומבשלים שעה וחצי.

2מוסיפים ירקות שורש, פלפלים, כרוב ומחצית מכמות עשבי התיבול. מבשלים כרבע שעה.

3מערבבים את כל רכיבי הקציצות ויוצרים מהם כדורים. מוסיפים למרק ומבשלים כרבע שעה.

4מוסיפים מיץ לימון, עגבניות ואורז ומבשלים 20 דקות נוספות. מוסיפים את יתרת עשבי התיבול ומגישים.

* גיוון: אפשר להכניס את האורז לתערובת הקציצות ואז לוותר על הוספתו למרק.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!