תבשיל טלה בתבלינים הודיים

המצרכים (6 מנות):

• 1.200 ק"ג כתף טלה חתוך לקוביות של 2X 2 ס"מ

• 4 כפות שמן
• 2 וחצי בצלים גדולים, קצוצים
• 1/2 ראש שום קלוף ופרוס עבה
• 2/3 כפית זרעי כוסברה
• 4 תרמילי הל
• 2/3 כפית זרעי קימל (או טחון)
• 2 מקלות קינמון קטנים
• 3 כפות סוכר חום
• 1 וחצי כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• כפית גדושה תערובת קארי
• פלפל חריף אדום קטן
• 2/3 כוס מיץ עגבניות
• מיץ וקליפה מ-1/2 לימון
• 4 כוסות ציר טלה / בשר או עוף
• 4 קולרבי בינוניים קלופים וחתוכים לשמיניות
• להגשה: עלי ריחן רעננים