צלעות טלה עם קרוקט תפוחי אדמה ורוטב שמנת וחרדל

מתכון למנה מרשימה של צלעות בעשבי תיבול עם כדורי פירה מטוגנים. שווה את ההשקעה

המצרכים :

לצלעות:

• 3 צלעות טלה יפות
• כף שמן
• כף חמאה
• שיני שום, שלמות
• ענף תימין
• ענף מרווה

לקרוקט:

• 3 תפוחי אדמה
• 4-5 זיתים
• מלח ופלפל
• מעט שמן זית
• 8 עלי בזיליקום
• עלי תימין ומרווה
• פלפל אדום קלוי, קצוץ
• 3 שיני שום קונפי, קצוצות
• קמח, ביצה טרופה, פירורי לחם ושמן, לטיגון

לרוטב:

• שמן זית
• שום כתוש
• חצי בצל, קצוץ
• מיכל שמנת
• כף חרדל חלק
• כף חרדל גרגירים
• מלח ופלפל

1אופים את תפוחי האדמה על מצע מלח גס כ-45 דקות בחום של 200 מעלות.

2מוציאים את תוכנם של תפוחי האדמה ומועכים.

3מוסיפים זיתים, מלח ופלפל, שמן זית, בזיליקום, תימין, מרווה, שום קונפי ופלפל קלוי ומערבבים.

4יוצרים מהתערובת גליל ארוך, מגלגלים בקמח, מעבירים לביצה ומצפים בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה וחותכים באמצע באלכסון.

5לרוטב: מטגנים שום ובצל, מוסיפים שמנת, חרדל חלק וחרדל גרגירים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ופלפל ומצמצמים קצת.

6מחממים מחבת על אש גבוהה ומכניסים כף שמן, כף חמאה ואת הצלעות. מוסיפים שיני שום שלמות, ענף תימין וענף מרווה ומטגנים 3-4 דקות מכל צד עד שפנים הצלעות ורוד. מוציאים מהמחבת ונותנים לצלעות לנוח דקה.

7הגשה: מסדרים את הצלעות בצלחת, לידן את הקרוקט ומלמעלה רוטב.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה