רוסטביף חם של סינטה שמנה עם רוטב חרדל ודבש

פרוסות בשר עסיסיות ועשירות עשבי תיבול, בזיגוג מתקתק של חרדל ודבש

צילום: דניאל לילה, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• נתח סינטה במשקל 1 ק"ג, נקי משומן עליון

• 100 מ"ל שמן זית מעולה
• 3 כפות חרדל חלק מעולה
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
• 1 כף תימין טרי קצוץ
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מלח גס או מלח ים

לרוטב

• 100 מ"ל דבש

• 50 גרם חרדל חלק
• 50 גרם חרדל גרגרים
• מלח
• 2-3 כפותצירבקר מצומצם מאוד (רצוי) או מים

1מורחים את הבשר בשמן, לאחר מכן בחרדל ומפזרים מעל את עשבי התיבול, מלח ופלפל. מכסים ומניחים במקרר ל-12 שעות לפחות. 2. מחממים תנור לטמפ' מקסימלית. מניחים את הבשר בתבנית אפייה וצולים בתנור כרבע שעה.

3מנמיכים את הטמפ' ל-160 מעלות ופותחים את דלת התנור למספר דקות. סוגרים את הדלת וממשיכים לצלות עוד כרבע שעה. מוציאים מהתנור.

4תוך כדי הצלייה או לפני כן, מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד ומעבירים לכלי הגשה.

5יש לתת לבשר לנוח במקום חמים כרבע שעה לפני הפריסה שלו. יש לפרוס בעובי של כ 1 ס"מ.