אוסובוקו עגל ברום, בננות ותפו"א של אריאל כהן

שילוב טעמים מיוחד וכיפי

צילום: עודד קרני

המצרכים (4 מנות):

• 2 קילוגרם אוסובוקו עגל פרוס
• 3 בצלים גדולים – חתוכים לרבעים
• 1 ראש שום מפורק לשיניים
• 5 בננות בשלות קלופות ושלמות
• כוס סוכר חום
• כוס רום
• כוס חלב קוקוס
• 2.5 כוסות מים
• 1/2 קילוגרם תפוחי אדמה ננסיים
• 1/2 קילוגרם גזר חתוך לרבעים
• 3 גבעולי סלרי חתוכים

1מלהיטים את סיר הפויקה מעל המדורה ומנקים בעזרת מים 2. מכינים מדורה קטנה יותר, המורכבת בעיקר מגחלים, ועליה מניחים את הסיר. מחממים את הסיר היטב מעל הגחלים. 3. בינתיים מליחים ומפלפלים את נתחי הבשר ומכניסים לצריבה אכזרית בפויקה הלוהט. 4. לאחר שהבשר סגור, מוסיפים את הבצלים והשום. כאשר הבצל משחים קלות מוסיפים את הבננות, הסוכר החום ומיד אחר כך את הרום. כאשר הרום נספג בבשר מוסיפים את יתר המרכיבים ומכסים את הסיר. 5. ברגע שהתבשיל רותח ומבעבע, מנמיכים את האש על ידי הוצאה של חלק מהגחלים ומבשלים במשך שעתיים שלמות.