קבב חלבי על סלסת עגבניות במעטפת פיתה בתנור

מה קורה כשמשלבים קבב מהמזרח עם סלסת עגבניות לטינית? רק דברים טובים. ואל תשכחו להעביר ניגוב עם הפיתה שתכינו לגמרי לבד

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

לבצק לפיתה:

• ½ 1 כוסות קמח

• 1/2 כוס מים פושרים + 2 כפות
• כף סוכר
• כפית מלח
• כף שמן זית
• כפית שמרים יבשים

לקבב:

• 300 גרם צוואר בקר טחון

• 200 גרם טלה טחון
• מלח
• פלפל שחור
• קינמון
• אגוז מוסקט
• כמון
• קורט מלח
• צרור כוסברה
• צרור נענע
• סודה לשתייה (1/2 כפית)
• צרור פטרוזיליה
• כף שמן זית + מעט שמן זית לטיגון הקבבים

סלסת העגבניות:

• סלסת עגבניות:

• 5 עגבניות אדומות
• שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל חריף קצוץ דק
• כפית סוכר
• מלח
• פלפל
• חופן נענע קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• בצל חתוך לרבעים

1לבצק הפיתה: מכניסים את כל המרכיבים לקערת המיקסר ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים ולשים מספר דקות. מכסים ושמים בצד להתפחה.

2הקבב: שמים את כל המרכיבים בקערה, מערבבים ולשים את התערובת כ-5 דקות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

3מוציאים מהמקרר וצרים קבבים מאורכים מהתערובת. מחממים מעט שמן זית על הפלנצ'ה ומטגנים טיגון מהיר עד שהקבב חצי מוכן.

4סלסת העגבניות: קולפים את העגבניות וקוצצים. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השום. מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק. לאחר כדקה מוסיפים את העגבניות הקצוצות והסוכר. מבשלים כ-20 דקות. מוסיפים מלח, פלפל, נענע, כוסברה ופטרוזיליה. מבשלים עד שהסלסה מוכנה.

5בגריל שמים את רבעי הבצל על חום גבוה מאוד עד שהם משחימים מלמעלה.

6הרכבת המנה: בכלי חסין אש לתנור מוזגים את הסלסה. מעל מסדרים את הקבבים הצלויים למחצה וביניהם מניחים את הבצל. יוצרים עיגול מהבצק ומרדדים לעובי של חצי ס"מ. סוגרים את הכלי עם הבצק של הפיתה. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות עד שהפיתה משחימה קלות.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים