קנלוני חצילים מוקרם ברוטב פסטו עם טוויסט פלפלים קלויים

שפע של רוטב מוקרם שיכול לעבוד נהדר גם עם פסטה, עוטף גלילות חציל ממולאות בגבינה – ביס שכולו עונג מושחת

יוקרה סבג | מאסטר שף | פורסם 04/01/21 23:21

הטעימה העיוורת של יוקרה סבג (צילום: מתוך:

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת 12

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהשעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר חלבי

המצרכים :

2 חצילים רחבים
שמן להברשה
100 גרם גבינת עיזים
100 גרם גבינת גאודה

לרוטב המוקרם:

20 גרם חמאה מומסת
2 חבילות בזיליקום – עלים בלבד
שמנת לבישול
כף סוכר
אגוז מוסקט
פלפל שחור

לרוטב פלפלים:

פלפל אדום קלוי
פלפל ירוק
צרור גדול של כוסברה
רבע כוס שמן
1 שן שום
לימון
מלח

להגשה:

גבינה צהובה מגורדת
שבבי שקדים קלויים
גילוחי גבינת פרמזן לקישוט

אופן ההכנה:

1 חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי 1 ס"מ, ומברישים בשמן. אופים בתנור ב-180 מעלות עד שמזהיבים מצד אחד. מורידים את חום התנור ל-150 מעלות, הופכים בזהירות ואופים עד הזהבה בצד השני.

2 בקערה מערבבים את הגבינות.

3 חותכים את הקליפה השחורה שבצדי החצילים, מניחים בקצה כל פרוסה מתערובת הגבינות ומגלגלים. מניחים בצד.

4 טוחנים את כל מרכיבי הרוטב המוקרם למחית חלקה ומעבירים למחבת לבישול קל על אש נמוכה כדי לאחד את המרקמים.

5 טוחנים למחית את מרכיבי רוטב הפלפלים.

6 קולים במחבת עם מעט ספרי שמן את השקדים.

7 מרכיבים: בקערה חסינה לחום יוצקים את הרוטב המוקרם ומערבבים עם גבינה צהובה מגורדת. מניחים את גלילות החציל, מכסים בנייר כסף ואופים.

8 מוציאים מהתנור ומניחים על החצילים את הפרמזן, מקשטים ברוטב הפלפלים ובשקדים הקלויים.