פפרדלה כרובית וברוקולי

יש בעולם המון סוגי פסטות, וגם לא מעט דרכים להכין אותן: יש כאלה שמעדיפים בולונז עשיר, אחרים יסתפקו בשום ושמן זית, ואם אתם שייכים לחובבי המנות החלביות, המתכון הבא הוא בדיוק בשבילכם

צילום: מתוך "מאסטר שף" עונה 7, שידורי קשת

המצרכים (5 מנות):

• 1 חבילת פסטה פפרדלה (יבשה)
• 1 כרובית קטנה-בינונית
• 1 ברוקולי קטן-בינוני
• 30 גרם חמאה
• 1 שן שום, כתושה
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 קופסה (250 גרם) גבינת מסקרפונה
• רבע כוס חלב
• מלח
• פלפל
• גרידת לימון
• מיץ מלימון קטן
• 2-3 עלי מרווה
• 40 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)

1מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומניחים בצד.

2מפרידים את הכרובית והברוקולי לתפרחות ומגרדים אותן בפומפייה עד לקבלת פתיתים קטנים.

3ממיסים את החמאה במחבת רחבה. מוסיפים את שן השום ופתיתי הברוקולי והכרובית. מבשלים מעל להבה גבוהה תוך כדי ערבוב כ-4-5 דקות עד לריכוך הפירורים.

4בסיר נפרד שמים את השמנת, גבינת המסקרפונה והחלב, ומערבבים עד לאיחוד.

5מוסיפים לסיר מלח, פלפל, את גרידת הלימון, מעט מיץ, 2 עלי מרווה ומעט פרמזן, ומביאים לרתיחה.

6מוסיפים לסיר עם תערובת השמנת את פירורי הכרובית והברוקולי.

7מוסיפים את הפסטה עד שהיא סופגת היטב את הנוזלים - אם הנוזל סמיך מדי, מוסיפים עוד ממי בישול של הפסטה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם עוד גבינת פרמזן מגוררת מלמעלה וניתן לקשט בפרחי ברוקולי טריים.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.