סופלה שוקולד קלאסי

1 ממיסים את השוקולד בבן מארי או בפולסים במיקרוגל.

2 מחממים את רוב החלב בסיר קטן.

3 את שאר החלב מערבבים עם הקורנפלור. יוצקים את תערובת הקורנפלור לחלב החמים, מערבבים ומבשלים עד שמסמיך. מוסיפים בהדרגה את החלב הסמיך לשוקולד המומס. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. אחרי שהתערובת התקררה מעט, בוחשים פנימה את החלמונים.

4 מקציפים את חלבוני הביצה והסוכר בערך 5 דקות, לקבלת קצף יציב, ואותו מקפלים בזהירות אל תערובת השוקולד.

5 מצפים את החלק הפנימי של 4 כלים לסופלה בחמאה ומפזרים סוכר לציפוי. מחלקים את תערובת הסופלה ביניהם ומשטחים את החלק העליון עם לקקן.

6 אופים 9 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות, עד שהסופלה מתרומם מעבר לגובה הכלי ומתייצב.

7 מגישים מיד.