שפטה ברנז'י - קציצות קיפודי עוף ואורז

המצרכים (4 מנות):

לאורז:

• 1 כוס אורז בסמטי

לקציצות:

• חופן כוסברה קצוצה
• חופן שמיר קצוץ
• חופן נענע קצוצה
• 2 שיני שום
• 1 פלפל חריף טרי (אפשר גם פחות)
• 500 גרם פרגיות טחונות
• מלח
• פלפל
• שמן זית לציפוי

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום פרוסות
• 2 בצלים קצוצים
• 1 פלפל חריף קצוץ (אפשר פחות)
• 1 שורש סלרי קצוץ
• 1 גבעול סלרי קצוץ
• 2 כוסות מים או ציר עוף
• 1 לימון פרסי
• קורט כורכום
• 2-3 עלי חילבה
• מלח
• פלפל
•