סנדוויצ'ון בגט עם פטריות, רוקט וריקוטה

המצרכים (4 מנות):

• 3-4 חצאי באגטים
• 1 חבילה (250 גרם) גבינת ריקוטה
• 2 מלפפונים, חתוכים לפרוסות
• 4 צנוניות, חתוכות לפרוסות

לטפנד:

• חופן קטן פיסטוקים קלויים
• 2-3 יחידות אנשובי
• 150 גרם זיתי שחורים מגולענים
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• עלים מ-2-3 גבעולי בזיליקום
• פלפל שחור גרוס
• 2-3 כפות שמן זית

לפלפל החריף:

• 2 פלפלים ירוקים חריפים, ללא הליבה והגרעינים וחתוכים גס
• 2 שיני שום
• מיץ מרבע לימון
• 2-3 כפות שמן זית
• 1/2 פלפל אדום חריף, חתוך לטבעות קטנות
• מלח ופלפל שחור גרוס

לסלט:

• צרור פטרוזיליה, קצוץ גס
• 1/2 בצל סגול, חתוך לקוביות קטנות
• 1-2 שיני שום כתושות
• עלים מ-1/2 צרור נענע, קצוצים דק
• מיץ לימון סחוט טרי, לפי הטעם
• חופן קטן פיסטוקים, אגוזי מלך קצוצים גס וצנוברים קלויים (אפשר לשים הכל או חלק מהאגוזים)
• חופן קטן חמוציות מיובשות
• 3-4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס

לפטריות:

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל סגול בגודל בינוני, פרוס דק
• 3 סלסילות פטריות מסוגים שונים (למשל: יער, שמפיניון ושימג'י) פרוסות או חתוכות לגודל אחיד
• 2 שיני שום כתושות
• חופן קטן עלי רוקט
• מלח ופלפל שחור גרוס
• מעט אגוז מוסקט מגורר