הפריטטה המושלמת

המצרכים :

• 3 תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות בגודל ס"מ
• שמן זית, לטיגון
• מלח
• פלפל שחור
• 4 יחידות בייבי זוקיני, פרוסים לטבעות בעובי חצי ס"מ
• חופן גדול של עלי תרד, שטופים וקצוצים
• 2 עלי מנגולד גדולים (ללא החלק הלבן), שטופים וקצוצים
• 30 גרם חמאה
• 8-10 יחידות כרוב ניצנים, פרוסות דק
• 2 כפות פירורי לחם
• 2 ביצים
• עלים מ-2 גבעולי תימין
• עלים מ-2 גבעולי אורגנו או אזוב
• 1 כף גדושה יוגורט סמיך
• 1 כף גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף שקדים פרוסים קלויים

למטבל שמנת חמוצה (סחוג פולני ירוק):

• רבע צרור פטרוזיליה
• רבע צרור כוסברה
• פלפל חריף ירוק, לפי הטעם
• שמינית לימון, על קליפתו
• מלח
• פלפל שחור
• שמן זית
• 2 כפות שמנת חמוצה