סביצ'ה ישראלי בפיתה

1 קולים את הקצח והשומשום בתנור על חום בינוני או על מחבת יבשה עד שהשומשום מקבל גוון חום. מערבבים מדי פעם.

2  קוצצים דק את הנענע והפטרוזיליה ומעבירים לקערה גדולה.

3 חותכים את האבוקדו לקוביות ומוסיפים לקערה.

4 קוצצים דק את הפלפל החריף, ללא הזרעים, ומוסיפים לתערובת.

5 מנקים את הדג מעור ועצמות, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת.

6 חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומפרידים אותם ל"חוטים". מוסיפים לתערובת.

7 מוסיפים לתערובת את הדבש, הקצח והשומשום, מיץ הלימון, מלח, פלפל ומערבבים מעט ובעדינות.

8 מכינים טחינה מהטחינה הגולמית עם מים, לימון ומעט מלח.

9 ממלאים חצאי פיתה בתערובת, מפזרים מעט סומאק מעל התערובת, ומגישים לצד הטחינה.