פילאף פרגיות ופירות מיובשים

המצרכים (6 מנות):

• 1/4 כוס שמן זית
• 2 בצלים, קצוצים
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 700 גרם נתחי פרגיות (ירך עוף ללא עור ועצם), חתוכים לקוביות בגודל בינוני
• 2 כוסות אורז בסמטי
• 400 גרם פירות יבשים שונים, חתוכים לגודל אחיד (כגון: צימוקים, חמוציות, משמשים, שזיפים)
• 1 כוס אפונה קפואה
• 1 כוס עשבי תיבול קצוצים (כגון: פטרוזיליה, שמיר, עירית)
• 3.5 כוסות מרק עוף צח
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כף ראס אל חנות (תערובת תבלינים)

להגשה:

• 200 גרם פיצוחים קלויים (כגון: קשיו, לוז, שקדים, צנוברים)