אורז פרסי של השמחות

1 האורז: שוטפים אותו היטב ומסננים. מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים כף מלח ומכסים במים. משרים את האורז במשך שעתיים, ולא מערבבים!

2 מסננים את האורז.

3 מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים (כמו לבישול פסטה). מוסיפים את האורז ומבשלים 8 דקות, רק חצי בישול, מסננים שוב ומעבירים לקערה.

4 מוסיפים לאורז החצי מבושל את רבע כוס השמן, האפונה, עשבי התיבול, הכורכום, המלח ופלפל שחור לפי הטעם.

5 הרכבת הסיר: מחממים סיר סוטאז' עם נון סטיק בקוטר 24 ס"מ על להבה גבוהה ומוסיפים רבע כוס שמן (בגובה ס"מ בערך). מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומטגנים 5 דקות, להזהבה קלה. יוצקים את המים הרותחים ועורמים מעל את תערובת האורז המתובל.

6 מניחים על הסיר מגבת או נייר מטבח ומכסים במכסה של הסיר.

7 מבשלים 10-8 דקות על להבה גבוהה, ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 40 דקות.הופכים את הסיר ומגישים חם.

מבשלים ואופים לחג, כריכת הספר | צילום: נמרוד סונדרס, מבשלים ואופים לחג

* המתכון מתוך הספר מבשלים ואופים לחג. להשיג בסטימצקי וצומת ספרים או באתר. 139 שקלים.