עוגת שזיפים עם מרנג של סבתא בלהה

1 נחמם תנור ל-165 מעלות במצב טורבו, ונשמן את התבנית.

2 הבסיס: נערבב עם מטרפה את החמאה הרכה או שמן והסוכר. נוסיף את החלמונים והחלב ונערבב למרקם אחיד. ננפה פנימה את הקמח ואבקת האפייה, נערבב קלות, נוסיף את קמח השקדים ונערבב עד איחוד.

3 ניצוק את הבלילה לתבנית המשומנת. נניח על הבלילה את השזיפים החצויים בצפיפות, כשהצד החתוך כלפי מעלה. נפזר שתי כפות סוכר חום.

4 נאפה כ-35 דקות עד שהעוגה תזהיב. נצנן את העוגה מעט וננמיך את חום התנור ל-150 מעלות במצב טורבו.

5 המרנג: במיקסר עם וו הקצפה נקציף את החלבונים במשך כ-3 דקות עד קבלת קצף יציב, לבן ותפוח. נוסיף בזרזוף איטי את הסוכר, עד קבלת קצף מבריק, חזק ויפה.

עוגת שזיפים עם מרנג של סבתא בלהה | צילום: גיא בהר, לפני, אחרי ותוך כדי, הוצאת מודן

6 נמרח את הקצף על פני העוגה שהצטננה, נפזר את השקדים הקלויים ונחזיר את העוגה לתנור לאפייה של 30-25 דקות. כשהמרנג יזהיב נכבה את התנור וניתן לעוגה להצטנן לחלוטין בתוך התנור.

מתוך "לפני, אחרי ותוך כדי", הוצאת מודן. לעוד מתכונים מהספר

לפני, אחרי ותוך כדי - הכריכה | צילום: גיא בהר, לפני, אחרי ותוך כדי, הוצאת מודן