מאפה בצק עלים עם ביצים

מתכון למאפה בצק עלים פריך וטעים, שכיף לאכול עם עגבניות מרוסקות או רוטב צ'ימיצ'ורי טרי. במילים אחרות - אמפנדס עם ביצים

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

• כף שמן קנולה לטיגון
• בצל סגול גדול קצוץ
• פלפל אדום חריף קצוץ
• מלח
• פלפל
• חופן זיתים ירוקים מגולענים, חתוכים גס
• 6 ביצים קשות קצוצות
• פלפל לבן טחון
• חבילת בצק עלים
• ביצה טרופה
• שומשום / קצח לקישוט

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מחממים שמן במחבת רחבה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא מזהיב ומוסיפים פלפל חריף, זיתים, מלח ופלפל, ומטגנים מספר דקות. מצננים.

3מוסיפים לתערובת גם את הביצים ואת הפלפל הלבן, ומערבבים.

4משטחים את בצק העלים ומרדדים בעזרת מערוך.

5עכשיו יש שתי שיטות: אפשר להכין מנות אישיות כמו בורקסים קטנים או רולדה גדולה וארוכה ממנה פורסים לכולם.

למנות האישיות: בעזרת רינג גדול קורצים עיגולים, מניחים במרכז כפית גדושה מהמילוי ומקפלים קצה אחד לשני (לצורת חצי עיגול). מהדקים עם מעט מים ובעזרת מזלג סוגרים הרמטית.

לרולדה הגדולה: מניחים בקצה אחד של הבצק תערובת ביד נדיבה בטור עבה. לוקחים את קצה הבצק בצד עם טור המילוי ומקפלים מעל התערובת. מהדקים קלות ומגלגלים עד קצה הבצק. מהדקים שוב.

6מורחים ביצה טרופה על המאפה (או מאפים) בעזרת מברשת, ומפזרים מעל שומשום או קצח. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (ברווחים, אם אתם אופים מנות אישיות) ואופים כ-30 דקות למנות האישיות, או 40 דקות לרולדה הגדולה.

* הצעת הגשה: עם רוטב צ'ימיצ'ורי טרי, או עגבניות טריות מרוסקות עם מלח.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה