תפוחי אדמה צלויים בסיר ללא שמן

שרי אנסקי נתנה לנו את המתכון שלה לתפודים צלויים מתוך ספרה "האוכל מוכן": תפוחי אדמה שמבשלים בסיר עם הרבה מלח (לא לפחד) וחורכים אותם כאילו שהם היו במדורה. כל זה בתוך סיר

צילום: אלכס ליבק, האוכל מוכן, הוצאת כתר

המצרכים :

4-6 מנות:

• 18-12 תפוחי אדמה קטנים או בינוניים (בכמות המכסה את תחתית הסיר או מעט יותר)
• 1 כף גדושה מלח גס

תוספות להגשה:

• 5-4 כפות חמאה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3 גבעולי בצל ירוק או חופן עירית קצוצה

1שוטפים את תפוחי האדמה מבלי לקלף אותם ושמים בסיר. זורים מלח גס (לא צריך לפחד מכמות המלח, הרוב לא נספג בתפוחי האדמה), מכסים את תפוחי האדמה והמלח במים ובמכסה. מבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מתרככים והמים מתאדים. ממשיכים לבשל תוך כדי ניעור מזדמן של הסיר (או המחבת) עד שתפוחי האדמה נחרכים פה ושם. בינתיים מכינים את התוספות להגשה.

2להגשה: חורצים את תפוחי האדמה הלוהטים, צובטים כדי לפתוח מעט ומוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, בצל ירוק או עירית.

** אפשר להוסיף גבינה מגוררת (רוקפור, גבינת עיזים או קממבר) שנמסה מיד מחום התפודים.

** אפשר להוסיף גם סלמון מעושן ושמנת מעורבבת ברוטב חזרת, צלפים כבושים, דג מלוח או כל מה שעולה על דעתכם.

האוכל מוכן, הוצאת כתר. 128 שקלים.