נתח סינטה מתובל ועטוף בבצק עלים עם סלט פטריות מבושלות

מתכון לנתח בקר שנאפה בבצק עם עשבי תיבול. מנה שמשתלבת נהדר ומתאימה לאירוח

המצרכים (4 מנות):

לנתח סינטה בבצק עלים:

• 1/2 ק"ג נתח סינטה, בלי השומן
• בצק עלים מהסופר
• 1 כפית גרגרי כוסברה
• 1 כף רוזמרין, קצוץ דק
• 1 כפית תימין
• 2-3 עלי מרווה, קצוצים דק
• חצי כפית אורגנו
• כף וחצי פלפל שחור גרוס
• 1 כף מלח פרחי ים או מלח גס
• 1 כפית פלפל לבן
• 2 כפות שמן זית + 1 כף
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 ביצה

לסלט:

• 2 פטריות פורטבלו גדולות
• 2 כפות שמן זית + כפית
• חסה בינונית
• כף חרדל דיז'ון גרגירים
• כף חרדל דיז'ון
• מיץ מ-1/2 לימון

1לסינטה: מרסקים את גרגרי הכוסברה, מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים ומרסקים.

2מורחים את נתח הסינטה ב-2 כפות שמן זית ומהדקים את התבלינים מכל הצדדים (את השאריות שומרים לסלט).

3צורבים את הנתח מכל הצדדים במחבת חמה עם כף שמן זית. מורידים מהאש ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות – למדיום וול ל-10 דקות, למדיום רייר ל-5 דקות.

4מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות. פורשים את בצק העלים ומניחים עליו את הנתח. מורחים את החרדל על הנתח מכל הצדדים ומקפלים את הבצק.

5טורפים את הביצה, מורחים על הבצק ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהבצק מוכן.

6מוציאים ומצננים 5 דקות.

7לסלט: חותכים את הפטריות לרצועות. מתבלים בתבלינים שנשארו מהבשר עם כפית שמן זית. מחממים מחבת ומטגנים.

8חותכים את החסה ומערבבים עם הפטריות המטוגנות.

9הרוטב: שמים את שני סוגי החרדל בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון וטורפים. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה ומערבבים היטב. מוסיפים לסלט ומערבבים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!