מרק כתום

בואו תראו איך מקפיצים מרק של גזר ובטטה לגבהים חדש

צילום: אסף רונן

המצרכים (6 מנות):

• 2 בצלים יבשים חתוכים בינוני
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בטטה חתוכה לקוביות
• 1 דלורית קטנה חתוכה לקוביות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 כוס עדשים כתומות שטופות היטב
• 1/4 כוס אמרנט
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפיות כורכום
• 1/4 כפית קינמון
• 2 - 1/2 1 כפיות מלח
• פלפל שחור
• 1 כף שמן זית
• עירית קצוצה לקישוט
• קוביות סלק מאודה לקישוט

1בסיר בינוני "מטגנים" את הבצל ללא שמן - מוסיפים מעט מלח, ואז הוא מגיר את הנוזלים שלו, מתרכך והופך שקוף (זה לוקח כ-5 דקות). מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת.

2מוסיפים את הבטטה, הדלורית והגזר ומטגנים עוד שתי דקות.

3מוסיפים את העדשים והאמרנט ומכסים במים עד כס"מ אחד מעל קו הירקות. מתבלים.

4מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25 דקות או עד שהגזר רך.

5מסירים מהאש ותוך כדי בחישה מוסיפים כף של שמן זית.

6טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם אחיד, ומתקנים את התיבול.

7מגישים עם קוביות של סלק מאודה במקום קרוטונים.