מאפה שמש ממולא במנגולד, כרשה וברי פקאן

1 מכינים את הבצק: מערבלים את חומרי הבצק למעט מלח וחמאה במשך 3 דקות במיקסר עם וו לישה. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש, מוסיפים חמאה בהדרגה ואחרי 5 דקות נוספות של לישה, כשהבצק חלק ואחיד, מוציאים מהקערה, מכסים ומניחים לו לתפוח שעה עד להכפלת הנפח.

2 מכינים את המלית: מחממים מחבת טפלון עם חמאה ומאדים את הכרשה והחלק הלבן של המנגולד על להבה נמוכה 10 דקות תוך כדי ערבוב, במידת הצורך מוסיפים כף-שתיים מים כדי למנוע חריכה. מוסיפים את עלי המנגולד ומערבבים דקה-שתיים. מורידים מהלהבה. החום יגרום להם להתרכך. מצננים. כשהתערובת קרה מוסיפים מוצרלה ומערבבים. 

3 מרכיבים את המאפה: חוצים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעלה עגול וקורצים ממנו עיגול בקוטר 26-24 ס"מ. מניחים כף מלית במרכז ועליה מניחים את כיכר הגבינה. מסדרים מסביבה טבעת של מלית במרחק של 3 ס"מ מהמרכז ומהשוליים. מניחים על הגבינה והמלית עלה נוסף של בצק ומהדקים סביבם. מניחים קערית סביב הכיכר. חותכים את ההיקף ל-12 קרניים ומסובבים כל אחת מהם על צידה כך שהמלית תיחשף. שימו לב: עד לשלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר או במקפיא. אופים סמוך להגשה.

4 מתפיחים שוב ואופים: מתפיחים את המאפה כחצי שעה, עד שהבצק נרגע מהמילוי ומתמלא מחדש.

5 מחממים תנור ל-190 מעלות.

6 מברישים בביצה ואופים חצי שעה או עד שזהוב ואפוי יפה.

סטיילינג: עמית פרבר

ספרו לנו עם מי אתם עושים את הגד, ותוכלו לזכות בחופשה חלומית!

>> לכל מתכוני שבועות