מאפינס פטריות וגבינות

מאפינס קטנים וטעימים רצח שאי אפשר לעמוד בפניהם, מתוך ספר הפטריות של בני סיידא. תחליטו אתם, האם הם יותר יפים או יותר טעימים?

צילום: פיליפ מטראי, פטריות, הסדרה הקטנה, הוצאת מודן

המצרכים (12 מנות):

• 2 כפות שמן
• 1 סלסילה (250 גרם) פטריות שמפיניון, פרוסות ומטוגנות
• 50 גרם חמאה
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 1/2 כוס חלב
• 3 כפות קמח תירס (לא אינסטנט)
• 2 כפות קמח לבן
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 3 ביצים
• 150 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
• 100 גרם גבינת פרומעז, חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס עירית, קצוצה

• תבנית בעלת 12 שקעים, משומנת

1מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הפטריות כ-6 דקות עד שהן מזהיבות.

2מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים בסיר קטן את החמאה, השמנת המתוקה והחלב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את קמח התירס והקמח הלבן ובוחשים עד שהתערובת מסמיכה (בערך 2 דקות). מסירים מהאש ומצננים.

3מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה את הפטריות המטוגנות ואת יתר המרכיבים לקבלת בלילה אחידה.

4יוצקים לשקעים שבתבנית עד שני שלישים מגובהם. אופים כ-25 דקות עד להזהבה. מגישים חם.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> עוד מתכונים של בני סיידא>> לכל המתכונים לשבועות