רביולי דלורית ברוטב חמאת מרווה ושוקולד מריר

תרשו לעצמכם להיות קצת הרפתקנים עם המתכון הבא. תסמכו עלינו, יהיה מעולה

המצרכים (2 מנות):

לבצק

• 2 כוסות קמח
• 8 חלמונים
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית

למילוי

• 1 דלורית מקולפת וחתוכה לקוביות
• שמן זית
• מלח
• פלפל
• 1 קופסה גבינת מסקרפונה
• 2 כפות פרמזן מגורר
• ¼ כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט

לרוטב

• 50 גרם חמאה
• 2 עלי מרווה
• מלח
• פלפל
• 2 קוביות שוקולד מריר 60%

1שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד.

2מעבירים למשטח עבודה ולשים מספר דקות עד גמישות. עוטפים בניילון נצמד ומשהים למשך 20 דקות לפחות לפני שימוש.

3מחממים תנור ל-200 מעלות. שמים את קוביות הדלורית בתבנית אפייה ומפרים עליהן מעט שמן זית, מלח ופלפל. אופים בתנור במשך כ-20 דקות, עד שהדלורית מתרככת.

4מועכים את הדלורית במעבד מזון או עם ממחה ידני ומחזירים לייבוש בתנור למשך 10 דקות נוספות.

5מערבבים את הדלורית יחד עם שאר מרכיבי המלית, טועמים ומתקנים תיבול.

6מעבדים פיסה מהבצק לעלה דק (עובי מספר 7) במכונת פסטה. חותכים את העלה לריבועים בגודל שווה. במרכז כל עיגול שמים כפית מהמלית ומברישים את קצוות הבצק במעט מים.

7שמים על גבי המלית עלה נוסף ומהדקים היטב את הרביולי כך שלא ישארו בו בועות אוויר.

8קורצים מהרביולי המוכן צורה של עיגול בעזרת חותכן. מניחים את הרביולי המוכנים על משטח מקומח קלות וממשיכים באותו אופן להכנת רביולי נוספים.

9מכינים את הרוטב: במחבת גדולה ממיסים חמאה עם עלי מרווה ומחממים על אש בינונית עד שהחמאה משחימה מעט, מתבלים במלח ופלפל.

10מרתיחים מים בסיר גדול, ממליחים ומוסיפים מעט שמן זית. כאשר המים רותחים מוסיפים את הרביולי ומבשלים כ-4 דקות.

11מעבירים את הרביולי המוכנים היישר למחבת עם הרוטב ומערבבים עד שהרוטב עוטף את הרביולי.

12מגררים בפומפיה את קוביות השוקולד ומוסיפים למחבת. מערבבים קלות עד שהשוקולד נמס ועוטף את כל הרביולי.