גלילת בשר עם חרדל ודבש

גלילת בשר בקר המוגשת בשלמות ונפרסת לעיני הסועדים. מנה טעימה ומרשימה בפחות מרבע שעה עבודה

צילום: דרור כץ, האתר הקולינרי של פסקל

המצרכים (8 מנות):

• 2 קילו בשר כתף בקר, קשור לגלילה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית גרגרי חרדל
• 1 כפית פלפל שחור, גרוס
• 2 כפות שמן זית
• 10 שיני שום, כתושות
• 1 בצל, פרוס לרצועות
• 2 כפות דבש

1פורשים על משטח עבודה רדיד אלומיניום בגודל 35X55 ס"מ, כשהצד הבוהק כלפי מעלה, ומניחים את הגלילה במרכז.

2מערבבים בקערית את שאר החומרים, ומורחים על הגלילה לאורכה ובצדדים.

3סוגרים את רדיד האלומיניום סביב הגלילה אך מקפידים שלא יהיה צמוד לבשר, כדי שיהיה מקום לנוזלים שיופרשו בצלייה. מעבירים לכלי חסין אש.

4צולים את הגלילה שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהבשר מתרכך. פותחים את רדיד האלומיניום וצולים עד 30 דקות נוספות, להשחמה אחידה. מגישים חם עם הרוטב שנוצר במהלך הצלייה.

* אפשר להחליף את הדבש בריבות מסוגים שונים, כמו מרמלדת תאנים, תמרים או משמש.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!