מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 קציצות עוף ברוטב עגבניותמנה ביתית מופלאה ומשביעה שלא תרצו להפסיק לאכול צילום: OlgaMiltsova, Istock |
המצרכים (7 מנות):
לרוטב:
אופן ההכנה:1מערבבים בקערה את חזה העוף הטחון עם הפטרוזיליה והכוסברה. מוסיפים את הבצל ותפוח האדמה המגורר ומערבבים. 2מוסיפים ראס אלחנות, פלפל לבן, מלח לפי הטעם ושמן, מערבבים ומניחים בצד. 3מכינים את הרוטב: קולפים העגבניות וחותכים אותן לקוביות. 4מטגנים את הבצל, מוסיפים את העגבניות והפלפל החריף ומערבבים. 5מוסיפים רסק עגבניות, 2 כוסות מים חמים, תבלינים ושום כתוש וממשיכים לערבב. מבשלים עד לקבלת רוטב סמיך. לאחר מכן מוסיפים עוד 2 כוסות מים. 6יוצרים קציצות קטנות מתערובת העוף ומניחים בזהירות בתוך הרוטב המבעבע. מבשלים כ-20 דקות. 7מכינים פסטה לפי ההוראות על האריזה, ומגישים עם הקציצות. שאלות תשובותאפשר לוותר על הפטרוזיליה והכוסברה בקציצות? כן. אפשר להוסיף ירקות כמו אפונה או קישואים לרוטב? איך? כן, אפשר להוסיף אותם לשלב הטיגון, קצת אחרי הבצל, או יחד עם רסק העגבניות והמים החמים. תערובת הקציצות מצליחה להתגבש בלי תוספת של ביצה? כן. התערובת יצאה לי דלילה. זה בסדר? זה בסדר. אם רוצים ליצור ממנה כדורים יפים אפשר להעביר אותה לחצי שעה במקרר שתתייצב, ואז ליצור כדורים. אם אין זמן אפשר להוסיף קצת פירורי לחם. אבל הקציצות יצאו טעימות מאוד גם עם התערובת כפי שהיא. צריך לטגן את הקציצות לפני שמוסיפים אותן לרוטב? לא. הקציצות יתבשלו ברוטב, אין צורך בטיגון. הבישול של הרוטב ושל הקציצות ברוטב - בסיר מכוסה או פתוח? עדיף בסיר מכוסה. במה אפשר להחליף את הראס אלחנות? אפשר להחליף בבהרט מרוקאי ואפשר פשוט להשמיט.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |