ביסק פטריות

המצרכים (8 מנות):

• 25 גרם חמאה

• 1 בצל קצוץ דק
• 1 ענף רוזמרין טרי קצוץ דק (עלים בלבד)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 שן שום כתושה
• 300 מ"ל יין לבן
• 60 מ"ל ברנדי
• 1.2 ליטר ציר ירקות
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 גזר גדול חתוך לגפרורים דקים
• 450 גרם (2 סלסלות) פטריות שמפיניון פרוסות דק
• 120 מ"ל שמנת לבישול 15% שומן
• מלח ופלפל שחור