קציצות טלה בארטישוק ולימון כבוש

מנת בשר מרשימה ומעודנת

צילום: SKashkin, Istock

המצרכים :

• ½ קילו בשר טלה טחון

• 3 תחתיות ארטישוק פרוסות דק
• חופן לימון כבוש
• 2 בצלים קצוצים
• ½ צרור פטרוזיליה קצוץ
• ½ צרור כוסברה קצוץ
• 5 שיני שום קצוץ
• מעט שמן זית
• תערובת תבלינים רס אל חנוט לקציצות
• ½ כף כמון
• מעט קינמון מלח ופלפל
• 2 ביצים
• ½ כוס סולת
• 2 פלפל יבש שלם

1בקערה עמוקה מערבבים את הבשר עם בצל קצוץ אחד ומחצית מכמות הכוסברה והפטרוזיליה. מוסיפים ביצה, מתבלים במעט מלח ופלפל, כמון ורס חנוט עד לקבלת תערובת אחידה. 2. יוצרים קציצות, טובלים בביצה טרופה וסולת ומטגנים בשמן. 3. לרוטב - מטגנים את הבצל הנותר עם הארטישוק. 4. מוסיפים שום מתבלים במלח, פלפל, כמון, קינמון ומעט רס חנוט. 5. מוסיפים כוס מים, מרתיחים, מוסיפים את הקציצות מפזרים את שארית הכוסברה הפטרוזיליה ומבשלים כ- 20 דקות על אש נמוכה.