פאי מנגולד

המצרכים :

(לתבנית פאי קטנה, בקוטר 18-20 ס"מ לכל היותר) לבצק:

• 225 גרם קמח (כוס וחצי ועוד כף)
• ביצה
• 50 מ"ל שמן זית
• 50 מ"ל חלב

למלית:

• קילו עלי מנגולד נקיים, ללא העורק הלבן
• כ-30 גרם חמאה
• 2 בצלצלי שאלוט קצוצים
• 2 ביצים טרופות
• 50 גרם פרמזן מגוררת
• פלפל גרוס
• מעט מוסקט טחון

להברשה:

• שמן זית
• מלח גס (ו/או שומשום או קצח)

להגשה:

• 150 מ"ל קרם פרש (או שמנת חמוצה באחוז גבוה, נגיד 27%)
• עירית קצוצה