רצועות וייסבראטן ברכז רימונים

נתח בשר מאורך חסר שומן על מצע ריזוטו גריסים ושורשים לבנים

המצרכים (6 מנות):

• 1 ק"ג וייסבראטן חתוך לרצועות (חותכים לעלים דקים ואז לרצועות)
• פלפל גרוס
• שמן זית
• 2 בצלים בינוניים מגוררים דק על פומפייה
• 8 כפות רכז רימונים

לריזוטו

• 4 כפות שמן זית
• שורש סלרי גדול חתוך לקוביות
• 2 יחידות שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
• בצל לבן חתוך לקוביות
• החלק הלבן מ-5 בצלים ירוקים
• לפת או קולרבי, יחידה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
• כרשה החלק הלבן
• כוס וחצי גריסי פנינה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4-5 כוסות נוזל ירקות או מים

לסיום המנה

• שמן קנולה
• בצל סגול חתוך לרצועות
• גרעיני רימונים
• רכז רימונים
• כף סילאן
• מלח ים
• בצל ירוק טבעות

1מניחים את רצועות הוייסבראטן בקערה עם שאר מרכיבי המשרה. משאירים ללילה בכלי סגור.

2הריזוטו: מטגנים בשמן הזית את ירקות השורש קלות, מוסיפים את הגריסים השטופות ממליחים ומפלפלים, מוסיפים בהדרגה את נוזל הירקות, כל פעם כוס, עד לריכוכם.

3מסננים את נתחי הוייסבראטן.

4מחממים מחבת כבדה, כשהמחבת חמה מאוד מוסיפים את שמן הקנולה ומיד את הנתחונים, כל פעם מעט לצריבה טובה.

5מוסיפים את הבצל הסגול במחזור הטיגון האחרון. מתבלים במלח פלפל גרוס ואז סילאן ורכז רימונים.

6מעטרים בטבעות בצל ירוק ומגישים מיד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה