פוקאצ'ה אוורירית עם שיבולת שועל

פוקאצ'ה זהובה וקלה להכנה, עם שדרוג של תוספת בריאה. מאפה נהדר שיכול ללוות כל ארוחה

צילום: אסתי רותם, mako אוכל

המצרכים :

• 2 כוסות קמח
• 1 כוס קוואקר
• 1 כף שטוחה שמרים יבשים (או 3 כפות שטוחות שמרי בזק)
• 2 כפות סוכר
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כוס מים חמימים
• 1 כפית מלח

לציפוי

• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות מים
• מלח גס
• תערובת עשבי תיבול יבשים (אורגנו, רוזמרין, תימין וכו')

1מכניסים לקערת מערבל עם וו לישה את כל החומרים מלבד המים והמלח. מערבלים מעט עד שהתערובת אחידה.

2מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק רטוב ודביק. מוסיפים את המלח ולשים במהירות בינונית 10 דקות. אל דאגה, הקוואקר סופח את המים והבצק יהפוך לנוח לעיבוד אחרי הלישה.

3אחרי 10 דקות, כשהבצק הפך רך ונעים למגע וכמעט אינו דביק, מעבירים אותו למשטח עבודה ולשים ידנית עוד דקה או שתיים. מחזירים לקערה לתפיחה של כ-30 דקות (תלוי בטמפרטורת החדר).

4מוציאים את האוויר מן הבצק ולשים מעט. מחלקים לשני כדורים. פותחים כל כדור לפוקאצ'ה מאורכת ומניחים בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה מוברש בשמן זית.

5לציפוי: בקערית קטנה טורפים היטב שמן זית ומים עד שנוצר תחליב בהיר. מברישים את הפוקאצ'ות בתערובת ומפזרים מלח גס ועשבי תיבול. מניחים לחמש דקות.

6אופים בחום של 225 מעלות כעשר דקות, עד שהפוקאצ'ות זהובות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

אסתי ידידיה היא בעלתסטודיו תופיניםלשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית וצלמת אוכל